Cozonaci minunati, pufosi si aromati


Ingrediente
_ads

Mod de preparare:

Ingrediente:
Pentru aluat: 1 kg faina, 50 g drojdie proaspata, 250 g zahar, 500ml lapte (mai grasut), 200g unt (puteti combina 100g unt si 100ml ulei de floarea soarelui), 5 galbenusuri (albusurile le veti folosi pentru umpluturi), 1 lingurita sare, arome (vanilie, coaja rasa de lamaie, coaja rasa de portocala).
Pentru umpluturi eu am folosit: cele 5 albusuri batute bine cu 5 linguri de zahar, 250g mac macinat, 300g nuca macinata nu foarte fin, 2 linguri cacao, 1 lingura scortisoara macinata si cca 200g rahat diferit colorat

Cum am procedat:
am pregatit mai intai umpluturile:
1) am separat galbenusurile de albusuri, si am mixat bine albusurile apoi am adaugat zaharul si am mixat pana la dizolvare, apoi am lasat deoparte vasul;
2) am taiat rahatul feliute, am macinat macul si apoi nuca si le-am pastrat in vase separate;
3) atat macul cat si nuca le-am inmuiat cu cateva linguri de lapte si le-am pus la foc mic ca sa se umfle putin, apoi le-am lasat sa se raceasca;
4) dupa ce s-au racit compozitiile de mac si de nuca, am adaugat in fiecare cateva linguri din albusul batut cu zahar, compozitia ajungand ca o smantana foarte groasa, sau ca untul moale.

Pentru aluat:
1) am pus la foc mic intr-o craticioara laptele cu zaharul si am amestecat pana s-a topit;
2) am adaugat untul taiat cubulete si am amestecat pana s-a topit si el;
3) am luat de pe foc laptele si am adaugat coaja de lamaie si zaharul vanilinat;
4) am pregatit maiaua astfel: am faramitat drojdia intr-un bol si am frecat-o cu cateva linguri din laptele (care trebuie sa fie doar caldut), apoi am presarat o mana de faina peste drojdia astfel frecata si am lasat-o sa stea la caldurica…
5) intr-un bol am frecat galbenusurile cu sarea, apoi am adaugat usor laptele pregatit, integrandu-l complet;
6) am cernut faina intr-un castron, si gata: restul urmeaza sa-l faca masina de paine!

Acum pregatiti masina, verificati cuva sa fie curata, turnati mai intai amestecul lichid de lapte, apoi faina, intr-un strat cat mai uniform si deasupra maiaua (drojdia frecata, care intre timp a crescut, dublandu-si volumul) si am programat masina la programul 7 (framantare si dospire).

Intre timp am pregatit formele pe care le-am uns cu unt si le-am tapetat cu faina.
Am pregatit intr-un bol si doua galbenusuri frecate cu putin lapte si pensula pentru uns cozonacii.
Pentru presarat deasupra am pregatit zahar brun, pe care il puteti inlocui cu ce doriti: mac, susan, zahar alb etc.

Am pregatit apoi si locul unde voi forma cozonacii, ungand suprafata cu putin ulei.

Am scos aluatul inainte de terminarea programului, intrucat crescuse enorm, impingand in sus capacul masini, asa cum ati vazut in imaginea de mai sus :)

Am impartit apoi aluatul in patru bucati si fiecare bucata am mai impartit-o in doua. Apoi am in ceput sa formez cozonacii.
Am intins bucatile, doua cate doua, si le-am umplut; apoi le-am rasucit si le-am asezat in tavi.

I-am uns pe fiecare cu amestecul de galbenus si i-am mai lasat sa creasca cca 20 de minute, apoi i-am uns din nou, am presarat zahar brun si i-am introdus in cuptorul preincalzit pentru cca 30 de minute. Verificati dupa 15-20 minute si daca se prajesc prea tare la suprafata, asezati o folie de aluminiu deasupra.

Lasă un răspuns